Culinária e Sustentabilidade no Novo Gama
O projeto “Sabores e Saberes” está se expandindo para o Novo Gama, trazendo uma rica oportunidade para explorar a intersecção entre culinária tradicional, ancestralidade e práticas sustentáveis. Nos dias 5 e 6 de setembro, a Casa de Oyá será o palco de atividades que promovem uma compreensão mais profunda da conexão entre alimento, cultura e meio ambiente.
Vivências Gratuitas na Casa de Oyá
A programação na Casa de Oyá consiste em variadas vivências formativas, todas gratuitas, conduzidas por mulheres que desempenham papéis fundamentais no desenvolvimento cultural e gastronômico local. Essas experiências têm como base a vivência e os saberes das comunidades afro-brasileiras, enfatizando a importância do compartilhamento e da preservação cultural.
Mulheres na Cozinha: O Papel das Facilitadoras
As facilitadoras que liderarão as oficinas incluem nomes proeminentes como **Yalorixá Jussara Morais**, **Ekejie Cleide Morais**, **Muzenza Imoxicongo Raíssa Felipe** e **Bruna Crioula**. Cada uma delas trará sua experiência única, abordando aspectos que vão desde a economia sustentável até a segurança alimentar e a valorização de saberes tradicionais.
Gastronomia Tradicional como Patrimônio
A atividade “Tabuleiro da Baiana” é uma das principais iniciativas do evento, onde a **Yalorixá Jussara Morais** enfatiza a gastronomia tradicional como uma forma de desenvolvimento econômico. A programação inclui uma visita à Casa de Oyá, além de discussões sobre a importância da economia sustentável dentro das comunidades tradicionais, culminando em um almoço coletivo que valoriza a culinária de raízes afro-brasileiras.
Economia Sustentável e Comunidades Tradicionais
A educadora **Ekejie Cleide Morais**, representando a Favela Gastronômica, lidera a oficina sobre Cozinhas Comunitárias. Esta atividade foca em práticas de segurança alimentar e nutricional. Durante a oficina, os participantes discutirão estratégias de armazenamento e aproveitamento integral dos alimentos, promovendo a ideia de que, ao utilizar todos os aspectos dos ingredientes, é possível minimizar o desperdício e ajudar na economia local.
Agroecologia e Preservação dos Saberes
No workshop “Terreiro Sustentável”, a agroecologista **Muzenza Imoxicongo Raíssa Felipe** ensina sobre a importância da agrofloresta e a manutenção da saúde do solo. Os participantes poderão observar práticas de compostagem e uso de insumos orgânicos, além de aprender a cultivar e cozinhar pratos que respeitam e utilizam a biodiversidade local.
A Importância da Segurança Alimentar
A segurança alimentar é um dos eixos centrais do projeto. Com um mundo cada vez mais afetado por questões de escassez de recursos e iniquidades sociais, é vital que as práticas alimentares dentro das comunidades sejam discutidas e aprimoradas. As oficinas visam fornecer ferramentas práticas e conhecimentos que ajudem as famílias a se tornarem mais resilientes e autossuficientes.
Culinária Contracolonial e Fortalecimento Comunitário
**Bruna Crioula** conduzirá a oficina intitulada “Culinária Contracolonial”, que busca resgatar a história e as tradições culinárias afro-brasileiras. Este espaço propõe uma imersão em receitas que desafiam a narrativa colonial e celebram a diversidade das plantas alimentícias nativas, além de fortalecer a identidade comunitária por meio da alimentação.
Resultados do Projeto Sabores e Saberes
O “Sabores e Saberes” já teve início em Planaltina, contribuindo para a troca de saberes entre as comunidades. A itinerância do projeto entre diferentes territórios permite um intercâmbio rico de experiências, promovendo diálogos sobre patrimônio cultural, práticas sustentáveis e segurança alimentar.
Próximos Eventos e Conclusão do Projeto
A culminância do projeto ocorrerá em 4 de novembro na Fundação Cultural Palmares, em Brasília. Este evento servirá como um momento de celebração e reflexão, reunindo participantes de ambos os polos para discutir o que foi aprendido e os resultados obtidos ao longo do processo. A programação incluirá debates, apresentações culturais e a presença de especialistas de renome, como a chef **Makota Solange Borges**, que trará sua vasta experiência e conhecimento.
