O que é o projeto Sabores e Saberes?
O projeto Sabores e Saberes – O Tabuleiro da Baiana visa celebrar a expressividade da culinária afro-brasileira em regiões tradicionais do Distrito Federal e em áreas circunvizinhas. A iniciativa, desenvolvida pela Fundação Cultural Palmares juntamente com os institutos Lente Cultural e Kitanda Cultura de Terreiro, busca, através de oficinas e vivências, preservar e disseminar o conhecimento culinário afro-brasileiro, que é fundamental para a identidade cultural do país.
Histórias da culinária afro-brasileira
A culinária afro-brasileira é uma intersecção rica de tradições e saberes que se desenvolveram a partir dos ancestrais africanos trazidos ao Brasil. Os ensinamentos culinários destas culturas foram preservados em muitos lares, quintais e terreiros, refletindo um modo de vida que entrelaça alimento, espiritualidade e memória coletiva. Comidas como acarajé, vatapá e moqueca não são apenas pratos; são símbolos de resistência e de resgate cultural que se perpetuam através das gerações.
Vivências formativas em Planaltina e Novo Gama
Neste contexto, o projeto realiza vivências formativas nas datas de 22 e 23 de agosto, em Planaltina-DF, e 5 e 6 de setembro, em Novo Gama-GO. Nessas atividades, participantes têm a oportunidade de aprender as práticas culinárias tradicionais, explorar as particularidades dos ingredientes locais e entender a importância do terreiro como espaço de saberes e de vivências coletivas.
A importância do terreiro na cultura alimentar
Os terreiros são mais do que locais de culto; são centros de saberes históricos e gastronômicos. O terreiro, na cultura afro-brasileira, representa um espaço sagrado onde a espiritualidade e a culinária se combinam. É nas suas cozinhas que receitas ancestrais são transmitidas, refletindo sua relevância na construção da identidade cultural e na promoção da soberania alimentar.
Oficinas práticas e suas contribuições
As oficinas realizadas no âmbito do projeto são diversas, cada uma enfocando um aspecto único da culinária afro-brasileira. Entre as atividades destacam-se oficinas sobre:
- Culinária Cerratense: Liderada por Mãe Maria do Cerrado, que ensina práticas culinárias específicas do Cerrado brasileiro.
- Senzala Gastronômica: Uma vivência que busca trazer à tona os saberes culinários passados pelas mães de santo.
- Cozinhas Comunitárias: Conduzida por Ekejie Cleide Morais, focando na segurança alimentar e práticas de aproveitamento integral de alimentos.
- Afro Paladar: Uma oficina que promove técnicas de documentação do patrimônio gastronômico.
Essas vivências contribuem para o fortalecimento da identidade cultural, do empreendedorismo feminino e da valorização dos saberes tradicionais que, por sua vez, desempenham um papel vital na preservação da história e cultura afro-brasileira.
Como o projeto promove a identidade cultural
O projeto é uma expressão clara de como a culinária afro-brasileira pode atuar como um elemento de resistência e afirmação cultural. Ao reunir comunidades em torno da gastronomia, Sabores e Saberes não apenas preserva tradições, mas também encoraja a nova geração a valorizar suas raízes. As oficinas e encontros, frequentemente seguidos de refeições coletivas, promovem a troca de experiências e saberes, reforçando os laços comunitários e a identidade coletiva.
A relação entre culinária e espiritualidade
A espiritualidade é um conceito central nas práticas culinárias afro-brasileiras. Os pratos preparados em terreiros muitas vezes possuem significados espirituais profundos, servindo como ofertas e celebrações. Por exemplo, a preparação de comidas em rituais não se limita a saciar a fome; está carregada de intenção e simbolismo que remetem à ancestralidade, à cura e à proteção das comunidades. Essa conexão entre o alimento e o sagrado é parte do que torna a culinária afro-brasileira tão rica e complexa.
Participação da comunidade nas atividades
Uma das forças motrizes do projeto é a ativa participação da comunidade. Os líderes comunitários, as mulheres dos terreiros e o público em geral são convidados a compartilhar suas experiências, garantindo que o conhecimento seja devidamente respeitado e transmitido. À medida que os participantes se envolvem nas oficinas, eles não apenas aprendem a cozinhar, mas também se tornam parte de uma narrativa maior que celebra a cultura afro-brasileira.
Eventos de encerramento na Fundação Cultural Palmares
O fechamento do projeto ocorre em 8 de setembro, na Fundação Cultural Palmares, em Brasília, com um evento que contará com apresentações culturais e uma aula-show da chef e Makota Solange Borges. Esse encerramento é uma oportunidade para refletir sobre as aprendizagens adquiridas durante as vivências e compartilhar o impacto que a culinária afro-brasileira teve nas vidas dos participantes e na comunidade.
O impacto da culinária afro-brasileira na sociedade
A culinária afro-brasileira exerce um impacto relevante na sociedade não apenas de forma cultural, mas também econômica. Ao estimular o empreendedorismo e a autoestima entre as mulheres negras e as comunidades tradicionais, o projeto ajuda a criar um espaço de respeito e valorização dos saberes ancestrais. Isso dialoga diretamente com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), como a redução das desigualdades sociais e a promoção da segurança alimentar, cravando um caminho de luta e de resistência que se reflete na cozinha de cada um dos participantes.
